野田産大豆を使用したレシピ①（大豆の呉汁）をご紹介します
呉汁と言えば、枝豆で作るのが定番ですが、この時期では大豆になります。
ぜひ一度野田産大豆で呉汁を作ってみませんか？
今回は、農産物加工推進協議会で行われた、研究会で作成した時のレシピをご紹介します。
大豆の呉汁レシピ
【材料（４人前）】
・大豆 ２３０ｇ ・青じそ ２枚
・なす ２個 ・みょうが ２個
・みそ ８０ｇ
・水 ３～４カップ
【調理方法】
１．大豆は水につけておく。
２．なすは皮をむいて、小口から２ｃｍ幅に切って水につけておく。
みょうがは、縦半分に切りさらに薄く切っておく。
青じそは、縦半分にしてから千切りにしておく。
３．水に浸しておいた大豆をザルにあげる。
これをすり鉢に入れて、白く泡立つまでする。
４．分量の水に水切りしたなすを入れて、煮立ったら、すった大豆を入れる。
ふきこぼさないように注意して少し煮たら、みそを溶き入れる。
５．器に盛り付け、上にみょうがと青じそをのせる。
大豆のレシピをシリーズでご紹介しますので、お楽しみに！
